先週の火曜日（２月３日）は節分でしたね。
大田花きでは前日の月曜日（２日）のセリ前に豆まきを行いました。
当社では「鬼は外、福は内」ではなく、
「大荷は内、福は内」という掛け声で無病息災・商売繁盛を祈願します。
（大荷（おおに）＝たくさんの荷物（お花）と言う願掛けの語呂合わせ）
私も新入社員の皆さんと一緒に豆まきに参加してきました。
たくさんの買参人の方々に豆をまく（渡す）ことができたので良かったです！
お家では、もう一つの節分行事のイベントとなっている、恵方巻を食べました。
今年の方角は南南東だったそうですが、気にせず食べてしまいました…。
おいしかったのでヨシとします。
さて、先週のブログで取り上げた「ごま」のお話に続きがありました。
ブログを読んでくださった方から
「白ごまと黒ごまって品種としては同じなのか？」という質問をいただきました。
そこまでは把握しておらず再度調べてみると、
黒ごまの皮をむくと白ごまになるそうです。なんと！！！そうだったのですね。
個人的には白ごまと黒ごまって種から違うんじゃないの？と予想していたのですが、
一般的にスーパー等で販売されている「白ごま」は皮を取り除いた状態のもの。
一方で「黒ごま」は皮を付けたままの状態で販売されている、ということだそうです。
では、なぜ白ごまと黒ごまの風味が異なるのか？という話になるのですが、
黒ごまの黒い皮には強い風味やアントシアニン（＊１）が含まれているため、
皮をむくと、白ごまのようなマイルドでナッツのような風味になるみたいです。
なるほど、皮自体の風味が黒ごまの風味になっていたのですね。
＊１：アントシアニンは、ブルーベリーやブドウ等に含まれる紫～赤色のポリフェノールで
一般的に弱い渋みや苦み、酸味を感じさせる風味を持っています。
また、視機能の改善・目の疲労軽減や生活習慣病の予防に効果があると言われています。
先輩のささいな疑問からここまでたくさんの情報を得られるとは…。
先週と同じ締めになってしまいますが、
ちょっとした気づきや好奇心を大事にしていきたいものですね。
ロジスティック本部 小崎